Alguns usuários do kefir (Alimento Probiótico) tem encontrado algumas dúvidas referente a utilização e manuseio do kefir, separamos algumas informações importante e esclarecedoras para que sirva de ajuda para quem usa ou pretende usar o KEFIR. (Informações disponíveis como perguntas e respostas)

Nancy Sakae Usuária e Estudiosa sobre kefir Responderá algumas dúvidas.

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Marga – Eu lavo o kefir todos os dias, o que Você me diz, devo ou não lavá-los? tenho a perder com isso?
Nancy - Não há necessidade em lavá-los todos os dias.
Eu lavo porque sou muito fresca e fico com nojo de tomar sabendo que não foram lavados! Mas isso é coisa minha!
Não chega a perder em nutrientes ou benefícios.
No caso do Kefir Real (leite), notei que eles se reproduzem um pouco mais rápido quando não são lavados a cada troca.
Um outro aspecto é o sabor menos ácido. Eu lavo e deixo de molho em água mineral por uns 30 minutos todos os dias e isso ajuda a não ficar tão azedo.
O importante é encontrar a maneira que mais lhe agradar e incluir Kefir na sua dieta diária.

Igor – Posso comer os grânulos? Existe alguma contra indicação ou coisa parecida? alguém já comeu? É melhor ou pior para alguma coisa a mais? A pergunta se refere aos dois tipos, kefir água e leite.
E com relação a beber mais de 1 litro por dia, ruim? bom? tanto faz?
Nancy - Quanto a comer os grânulos, os povos antigos das montanhas do Cáucaso, ingeriam os grânulos além do iogurte e percebeu-se uma longevidade com boa qualidade de vida,
ou seja, é muito bom engolir os grânulos. Isso recompõem a flora intestinal, aumenta o sistema imunológico e isso se reflete em mais saúde.
Quanto a quantidade: o recomendado para início de tratamento é beber 1 litro de Kefir por dia.
Se faz mal beber mais? Kefir age de maneira diferente de pessoa para pessoa.
Observe os sinais que seu corpo dá e experimente aumentar gradativamente.
Bom senso é fundamental! Mais importante que aumentar a quantidade de Kefir ingerido é incluir Kefir na sua dieta diária e não parar.
O uso constante trará benefícios ao longo do tempo e isso se reverterá em uma vida saudável!

Dorina - Estou iniciando no consumo do kefir, fiquei sabendo que dá para ingerir, só queria saber qual a quantidade certa, e o que pode acontecer em caso de super dosagem.
Nancy - Como todo e qualquer alimento, quando Você come demais pode fazer mal ou ter uma reação alérgica a um dos nutrientes.
Bom senso é fundamental e temos que lembrar que o Kefir não é nenhum remédio milagroso que promete a cura de todos os males.
Cada pessoa é única e seu organismo reage de maneira única ao que ela come e vivência.
Kefir promove uma desintoxicação no seu organismo e isso se reflete em bem-estar.
Já li que em algumas pessoas, ingerir uma quantidade acima de 1 litro por dia faz aparecer pequenas espinhas e abcessos.
Ingerir os grânulos de Kefir vai ajudar a recuperar a flora intestinal e aumentar seu sistema imunológico.
Quanto a quantidade, Você vai observar qual a quantidade ideal para o seu organismo, ok?
Eu engulo 1 colher de sobremesa dia, sem mastigar e junto com o suco fermentado por 24 horas.

Eva - Kefir ajuda a Emagrecer?
Nancy - Se Você bebe Kefir pelo simples fato de querer emagrecer, pode se decepcionar.
Kefir age como um desintoxicante e faz com que seu intestino funcione todos os dias, mas sem causar diarréia. Se seu intestino funciona todos os dias, Você elimina as toxinas do seu organismo e isso faz com que aconteça uma melhor absorção dos nutrientes que Você come e tudo melhora: pele, cabelos, unhas, bom humor, sono, disposição e Quanto mais tempo Você consumir, mais benefícios irá perceber ao longo do tempo.

A proporção que eu uso é:
- 01 litro de água mineral ou filtrada
- 03 a 04 colheres de Kefir
- 02 colheres de mascavo

Deixe fermentar por 24 horas, coe e tome o suco fermentado 30 minutos antes das refeições e logo após também, se Você deixar fermentar por 24 horas, sobrará pouca sacarose na água e evitara de engordar com o açúcar mascavo, ok?
Não necessariamente precisa guardar o vidro com Kefir na geladeira, pode deixar fora, em ambiente fresco, com pouca luz do sol e protegido de insetos.
Uma dica: guarde o açúcar mascavo em um pote plástico bem fechado, com a data de validade escrita e mantenha na geladeira, pois o mascavo não tem conservantes químicos e pode estragar com mais facilidade e isso faz com que os grânulos morram.

Mônica - Muitos grãos com menos água tem problema? Pela proporção que Você usa, minha água fica com gosto de nada (ou de água choca), mas se deixo o dobro da dose aí ele fica com gosto de avinagrado, eu gosto com pouco mascavo (e tá dobrando muito de tamanho).
Misturei com suco de caju a água fermentada pus na geladeira. O gosto ficou meia boca, e ficou com um cheiro horroroso! E era só a água, sem kefir, isso é normal? Fiz algo errado? Posso deixar a água fermentada fora da geladeira ou não devo?
Nancy - Você deve observar os sinais que seu corpo indica, se com essa proporção Você esta percebendo que funciona melhor, ótimo!
Em algumas pessoas, muitos grânulos e pouca água, prendem o intestino. O importante é Você encontrar uma maneira de incluir Kefir na sua dieta diária, de uma maneira que lhe traga bem estar e saúde e principalmente, que não enjoe em beber.
O suco fermentado pode ficar fora da geladeira por 2 dias ou até 5 dias na geladeira.
Claro que o melhor é consumi-lo sempre recém coado para que seus nutrientes estejam frescos.
Talvez o suco de caju contenha alguma nódoa e pode ter sido isso que não deu muito certo.
De preferencia a frutas acidas e adocicadas, com mais suco do que polpa, ficam melhores com Kefir.

Vânia - Quanto tempo é necessário para que o kefir de leite fique pronto para o consumo? Tem algum problema consumir os dois tipos, porque o de água eu tomo em jejum todos os dias, então em seguida posso tomar o de leite?
Nancy - Existem indicações para o tempo de fermentação:
12 horas = laxante suave, sem causar cólica ou diarréia
24 horas = regula o funcionamento do intestino
36 a 40 horas = prende o intestino

Você pode tampar ou não e isso depende do seu paladar, se quiser um iogurte mais gasoso, feche bem, se cobrir com um pano e prender com elástico, vai ter um iogurte menos gasoso. Isso não afeta a saúde dos grânulos e nem os nutrientes probióticos.
Você pode usar os dois tipos de Kefir sem problemas, algumas pessoas relatam uma "queimação" ao beber Kefir água com mascavo, em jejum. Se Você não sente nenhum incômodo, continue intercalando o uso.
É bom que não enjoa, né?! E o de leite Você pode variar bastante!

Jociara - Percebi que em 48 hs de fermentação os grãos aumentaram muito e alguns, estão boiando, isso é normal?
Nancy - Quanto mais tempo deixar fermentando, mais eles irão aumentar. E mais acido também.

Stefânia – Recebi o kefir como cogumelo do sol é a mesma coisa? Estou tomando e senti muita diferença, principalmente no funcionamento do meu intestino e na minha fome. Mas tenho visto muita coisa sobre kefir de leite, como faço para transformá-lo? A quantidade que estou tomando é um copo em jejum e não tomo durante o dia, poderia passá-los para uma garrafa tipo pet e tomar mais durante o dia? Quais seriam os benefícios? E o de leite?
Nancy - Existe o Cogumelo do Sol que é usado para fins medicinais, esse é cultivado em estufas, geralmente é desidratado e tomado como chá.
Algumas pessoas erroneamente chamam Kefir de Cogumelo do Sol.
Kefir ou Tibicos ou Cogumelo Chinês e vários outros nomes, é cultivado em água e mascavo, fermentado, coado e bebe-se o suco fermentado.
São completamente diferentes na aparência: Kefir são grânulos soltos, levemente transparentes, parecidos com pequenos cristais.
Cogumelo do Sol geralmente é comercializado em forma de um pó seco e escuro, que deve ser colocado na água quente ou em forma de capsulas.
Existem dois tipos de grânulos de Kefir, esse da foto é o Kefir Real, cultivado no leite de origem animal ou vegetal.
Você pode adaptar o Kefir água para Kefir leite, os benefícios são parecidos! Aconselho Você a conseguir doação de grânulos de Kefir Real pois o resultado final é bem melhor que o adaptado.
A quantidade indicada para inicio de tratamento é 01 litro por dia, nos dois tipos de Kefir.
Você pode aumentar a quantidade ingerida, sem problemas.
De preferência a vidros ou vasilhames esmaltados (Ágata) que não são porosos como o plástico ou madeira.

A proporção indicada é:
01 litro de água mineral ou filtrada
02 colheres de mascavo
03 a 04 colheres de Kefir

Leite:
01 litro de leite puro
02 a 03 colheres de Kefir Real

Curiosidades:
- O kefir a muito tempo é consumido no Cáucaso uma região da Europa oriental e da Ásia ocidental, entre o Mar Negro e o Mar Cáspio, que inclui a cordilheira do Cáucaso e as planícies adjacentes. Esta região marca uma das fronteiras entre a Europa e a Ásia, fazendo com que alguns dos países do Cáucaso sejam considerados nações transcontinentais, como a Geórgia e o Azerbaijão, cujos territórios dividem-se em uma porção geograficamente européia e outra asiática.
- Guarde o açúcar mascavo na geladeira em um pote fechado, pois o mesmo não contém conservantes químicos e é muito úmido, com isso o açúcar mascavo estraga facilmente fora da geladeira. Ao azedar o açúcar mascavo poderá danificar suas colônias de kefir, então é muito importante que o mesmo fique armazenado na geladeira!
- Do que se alimentam os grãos de kefir? Sacarose, Frutose ou Lactose.
- (ProBiótico) [pro=a favor de, biotic=vida] = promove vida ao invés de Antibiótico - [anti=contra, biotic=vida] = contra-vida. O termo "Probiótico" refere-se a organismos e a produtos de cultura que contribuem para um aumento ou estabilização da microflora intestinal, assim beneficiando o anfitrião, protegendo-o contra doenças e melhorando a sua nutrição.

Onde Obter Mais Informações?
- Comunidade do kefir no Orkut Entrar Aqui
- Site Contendo Muitas Informações Entrar Aqui

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